今日七夕，记得要“吃5食”，老传统别忘！

今天七夕，记得要“吃5食”，老传统别忘。

【资料图】

今天是农历七月初七，七夕节，又称乞巧节，女儿节，七巧节。七夕节原本是由星宿崇拜演化而来，后来经后人传承，七夕又被赋予了“牛郎织女”的美丽爱情传说，象征着浓浓爱情色彩的节日。

七夕不仅仅是像传说中“牛郎织女”相聚的日子，在民间流传至今，也有很多习俗，在全国各地会举行各种各样的活动来庆祝七夕节，老传统七夕节这天要“吃5食”，您知道是哪5样传统美食吗？（知道的暖粉文末留言哦！）

1、饺子

在古代的平原地区，乞巧节的风俗是七个要好的姑娘一起包饺子，会有三个饺子里包有铜钱、银针和红枣。在乞巧活动结束后，姑娘们一起吃饺子，吃到铜钱意味着有福气，吃到针意味着手巧，吃到红枣意味着早婚。今天推荐的鲜花饺子和七夕最配！

鲜花蒸饺

食材

裙带菜

紫甘蓝/白醋/小苏打/猪肥膘

盐/味精/白胡椒粉/澄面/土豆淀粉

做法

- 1 -

紫甘蓝的处理：紫甘蓝洗净放入锅中煮出有色水，将紫甘蓝水分成3份，1份加白醋变粉色，1份加小苏打变蓝色。

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制作饺子馅：白菜帮、猪肥膘、裙带菜切好后，分别放入绞肉机中搅打，加入4-5克盐、4-5克味精、3克白胡椒粉搅拌均匀，淋入少许食用油增香。

大厨窍门

如何挑选好的裙带菜：① 泡水后不掉色；② 摸着干爽闻着无霉味。调馅料时。切记千万别放葱姜蒜以及加香油，加入虾皮更鲜香。

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和面：锅中水烧开后，取一碗加入100克澄面+20克土豆淀粉，倒入开水烫面，加入调好的色水揉成面团，蒸熟后更容易包制、且能形成半透明的状态。

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制作面皮：3种面团下成面剂子，可用2种方法制作面皮。一是抹油的刀，直接按压旋转成面皮；二是用平底的圆碗底部按压。

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包制：面皮中间放入裙带菜馅，捏成5角形，直接在每个边用“捻钞票”的方法往后捻出花瓣，然后再将底部的花瓣，往上头结合继续捻，顶部撒上干桂花就搞定~

-5-

完成：蒸汽上锅，放入包好的花瓣饺子蒸3-5分钟就搞定了~

2、花瓜巧果

花瓜巧果是七夕节最普通的食物。七夕时节正式瓜果盛产的时候，这一天的瓜果会被雕刻成奇花异鸟，并被赋予一个浪漫的名字—“花瓜”。巧果又叫做“乞巧果子”，由面粉做成各种小型物状，裹上糖蜜，用油煎炸。

既能当主食吃，又能当点心吃，您可一定要尝尝这一份“打面仓”，味道好，寓意佳，京城名小吃打面仓特别适合七夕制作，频临失传的地道京城小吃，其实没那么多繁杂的步骤，在家一个锅一把勺就能做成。

京城传统小吃打面仓

糯米 / 豆面 / 芝麻 / 盐

糖40克 / 蜂蜜10克 / 油15克 /温水100克

揉面：和一个软一些面团；准备炒香擀碎的芝麻，喜欢吃咸的往芝麻里加点盐，喜欢甜的往芝麻里加点糖，10：1的比例。

打面仓：锅坐热，倒入底油，搅动和好的面团直接下锅，勺子背面倒点油防止粘连，保持中小火，用勺子边打边压边翻面，中间开始气泡即可取出。

完成：案板上撒上豆面，放上打好的面仓，撒上芝麻盐，卷起再撒上豆面裹匀即可。

3、鸡

为了表达人们希望牛郎织女能天天过上美好幸福家庭生活的愿望，在浙江金华一带，七月七日家家都要杀一只鸡，意为这夜牛郎织女相会，若无公鸡报晓，他们便能永远不分开。

鲜椒龙凤球

鸡肉/虾/洋葱/胡萝卜/芹菜根

面粉/火麻油/青花椒

酱油/麻辣鲜露/白糖/柠檬/芥末/辣椒

食材的处理：鸡肉去皮，鸡肉打上十字花刀，刀口切到鸡肉三分之二处；虾洗净去除虾线，给虾肉开背即可。

腌制：将鸡肉和虾仁分开腌制，两个碗中都加入洋葱、胡萝卜、芹菜根揉搓腌制，然后再加入鲜花椒、淋入大厨秘制火麻油配方（提前用火麻油浸泡鲜花椒5-8小时），继续搅拌腌制。

大厨窍门

洋葱、胡萝卜、芹菜根搅打成蔬菜汁腌制鱼虾肉，去腥效果更好。

炸制鸡肉：将腌制好的虾肉裹上面糊，下入5成热的油锅中炸制金黄色捞出；待油温升至6成热，下入鸡肉复炸一遍。

炸制虾仁：裹上面粉的虾仁先用刀断断筋，然后再下入油锅中炸制，保证虾肉不会收缩。

调烹汁：取一碗加入少许酱油、2勺麻辣鲜露、少许火麻花椒油、白糖、挤入柠檬汁以及少许芥末，搅拌均匀。

完成：锅中倒入少许油，加入辣椒煸炒，下入花椒、炸鸡块、炸虾仁翻炒5秒，淋入烹汁再翻炒5秒即可出锅。

4、七夕吃巧芽面

除了吃巧果，有些地方，七月初七吃巧芽面。做巧芽面用的豆芽，要提前七天生，选没有虫蛀的绿豆一小碗，平铺到一个盘子里，用湿纱布盖好遮住阳光，放到炕头上，每天喷几次水使之保持湿润。

七天后，待豆芽长至两三厘米长，便可做手擀面，下锅煮熟，过凉水拔透，然后热锅坐油，加肉丁炒熟、葱、姜爆锅，酱油、醋炝锅，放绿豆芽炒熟，加水煮沸，再加盐、味精，做成豆芽汤，把面条抓到碗里，浇上豆芽汤即可食之。

不会做巧芽面，咱可以来一碗老北京炸酱面，自己动手，做一顿美味的面条，家常饭温馨又美好，把日子过得充满烟火气，一碗香喷喷的面条，满满都是幸福的味道。

老北京炸酱面

黄豆 / 豆芽 / 萝卜丝 / 芹菜/ 肉末

鲜黄豆酱/ 干黄豆酱 / 面条

葱姜蒜 /料酒 / 香油 / 糖 / 盐

澥酱：取一只大碗，鲜黄豆酱、干黄豆酱按照3:1的比例混合，用姜水澥开，加入料酒，粗颗粒的部分过筛备用。

炸酱：锅中放少许油，下入肉末煸炒，加料酒、大块姜，肉末煸到焦黄再下蒜末、澥开的酱料，煸出水汽后加水+煸炒蒸发，反复2-3次浓缩香味，煸炒浓稠后，加水、料酒、2勺糖、1勺盐，微火慢炸15分钟。

煮面：另取一口锅，黄豆下锅煮熟捞出，豆芽、芹菜过水即可，面条掐成适量的长度下锅，勺推水再下面，加盐，开锅再打散。

完成：炸酱中加大葱碎，关火后翻炒均匀，起锅前淋入香油，浇在面条上，馋死人的炸酱面完成！

5、五子

七夕最大的活动就是拜织女，少女少妇们会准备祭拜的贡品如茶、酒、新鲜水果等，其中就有五子：桂圆、红枣、榛子、花生、瓜子。等仪式之后，这些贡品就是她们的宵夜食物。

红艳艳的大枣自带甜味，对女性而言多吃补气血、美容养颜，不光是能白口吃，还能在家做出多种点心。

今天来个不一般的红枣吃法，有个温柔如水的名字叫“心太软”。

大枣去核塞入面团再蒸熟，淋上诱人的桂花蜜，里面的面团此刻已是软糯有弹性，可不就是“心太软”。

-做法-

1、糯米粉中倒入开水搅匀揉成团。

2、红枣去核放水里浸泡后剪开一侧，塞入搓成小球的糯米面捏合起来。

3、放蒸锅中大火蒸10分钟左右，出锅后淋上糖桂花或蜂蜜即可。

暖暖有话说：

欢迎大家都来唠嗑，今天七夕节您是怎么过的？有收到特殊的礼物吗？喜欢今天的美食分享，记得文末点赞和留言，给暖暖和大厨的长久陪伴一个“爱”的奖励哦！

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