广式干锅鸡的做法大全(广式干锅鸡的做法)
今天小鱼来为大家解答以上问题,广式干锅鸡的做法大全,广式干锅鸡的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用料
炒熟白芝麻 10克
(资料图片)
嫩子鸡 半只(600克)
黄豆芽 200克
香葱1 0克
大蒜 8瓣
生姜 20克
干红椒 20颗
八角 2颗
花椒 10颗
盐 1/4小匙,腌鸡料
鸡蛋 1/4颗,腌鸡料
生抽 2大匙
蚝油 1大匙
砂糖 1小匙
鸡精 1/2小匙
料酒 1大匙
热开水 1大匙
黑胡椒粉 1/4小匙
香醋 1小匙
香辣干锅鸡的做法步骤
步骤 1
将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部
步骤 2
干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
步骤 3
将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
步骤 4
将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用
步骤 5
炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)
步骤 6
慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来
步骤 7
将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净
步骤 8
将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味
步骤 9
倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒
步骤 10
直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入醋,翻炒至水份完全收干
步骤 11
干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生
步骤 12
最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
广式干锅鸡的做法
首先将姜切片,蒜瓣备用,葱切片,芹菜切段,红菜椒切段,尖椒切段,洋葱切丝,红尖椒切段,鸡肉切块,装盘备用。
接着在鸡肉里加入料酒、食盐、鸡精、花椒、姜片、葱片、洋葱、芹菜段搅拌。
然后开火,鸡肉入油炸至发黄,捞出备用。
再开火,油下锅预热,加入葱片、姜片、蒜瓣、芹菜段、洋葱、辣椒段、青尖椒、红椒翻炒,加入干锅酱、鸡肉块、白糖翻炒,关火,装入干锅中,完成。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
关键词:
责任编辑:宋璟
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