信息:老母鸡是一年以内的好还是多年的好呢?
(相关资料图)
说到老母鸡,我第一反应就是下蛋的母鸡,按照我们的习俗,一年以内的母鸡一般不叫老母鸡,叫水母鸡或者母鸡,而一年以上的母鸡才能称为老母鸡。至于它们之间哪种更好,那就要看你自己的需求和用途了。
一是煲汤鸡。我们本地人的做法是:先把水烧开以后慢慢地改为小火炖煮,再在锅里加入自己喜欢的药材,比如三七、田七、陈皮、桂皮、香叶等东西慢炖,这个时候对这个鸡的选择那就是关键了。根据经验来说,要是选择了才几个月一年不到的鸡,那下锅水开了鸡也就皮开肉绽的,都可以吃了,别谈什么炖了。再者看要是选择了年份太久,比如三、五年的鸡,这鸡肯定是想当的筋道也非常耐煮,那么问题来了。
首先母鸡主要是以下蛋为主,年限太长久了这个鸡蛋是下了,也跟随母鸡而来的也有一些诸如卵巢囊肿、子宫肌瘤等疾病会跟随产蛋率越发增高。因此,我们煲汤的鸡最好选择一年以上到两年之间的鸡,煲汤不嫩不老,掌握好火候那就是一道可以激起你舌尖大波浪的菜肴。
二是干椒鸡。喜欢这道菜的人多数为南方人,以干辣椒和花椒为主料,一般都是爆炒爆料为主,所以我们在选鸡上就特别讲究了。选太老的鸡吧,爆炒肯定是行不通的,肉质太硬就是勉强熟了你也咬不动,也嚼不动,而要是太嫩了吧,肉质水份太多对于操作上来说难爆干水份,就是炒熟了腥味太重吃起来口感不会很好,达不到最佳效果,所以首选是八九个月或者一年以内的母鸡最好。
三是椒盐鸡。我们一般都是先把整只鸡拿来炖煮三五十分钟,然后再捞出来滤掉水分以后再把这个鸡肉切块、撒上盐巴、干花椒等自己喜欢的佐料搅拌上桌,至于汤汁我们也可以撒上韭菜花、葱花等老喝。
这道食材特别讲究鸡肉质的口感和汤汁的鲜美度,所以太老和太嫩的鸡都不要,首选一年出头到一年半这个阶段的鸡,这种鸡属于“食、运”最佳的时候,跑得动,吃的多,通过运动肉质是最佳的,再大量进食呢也不会太瘦,对于汤汁这个阶段的炖煮出来色香味俱全,堪比一绝,对于吃肉,紧实丰满有嚼头。
通过花腰妹以上的介绍,现在大家应该已经知道,鸡是什么年龄段最好的了吧?
关键词:
责任编辑:宋璟
-
信息:老母鸡是一年以内的好还是多年的好呢?
-
【报资讯】中年以后,富养灵魂,穷养生活,不养圈子
-
谁用过豆豆钱借款好借吗?新用户借款额度高吗?|世界短讯
-
每日时讯!就一个原则:干
-
“关爱女性健康—加速消除宫颈癌行动计划”健康宣讲 特别公益活动走进隐珠街道
-
佩斯科夫谈普京在对乌行动上的时间投入:俄总统实际上是全天候在岗
-
蓉城先晴后阴 下周气温将重返“3”字头
-
广州周六福黄金多少钱一克(2023年6月2日)
-
正在招标!孝感32038户老旧小区即将改造!涉及项目......
-
快资讯:“幽灵刹车”频出,居然都是广告牌的锅?
-
全球看热讯:(高质量发展调研行)安徽芜湖探索智慧农业 让种地不再“为难”
-
击败巴黎!曝切尔西将签下乌加特 提供税后年薪350万
-
热门看点:加纳乔谈足总杯失利:人生中最艰难的一天,但我们会重新站起来的
-
本月底截止!这笔钱 别忘了退-全球今日报
-
求职面试视频课堂_4DVD+1MP3_关于求职面试视频课堂_4DVD+1MP3简述
-
上海十大垃圾一本_上海商学院是几本
-
有自由才有成长(关于有自由才有成长介绍)
-
当前信息:鼠年为什么俗称灾年_鼠年俗称灾年的原因
-
世界今热点:使用360强力删除的文件怎么恢复正常_使用360强力删除的文件怎么恢复
-
怎样练肺活量_练肺活量方法
-
活动宣传方式和宣传手段(活动宣传方式有哪些) 全球新资讯
-
支原体是怎么感染上的女性(感染艾滋病病毒的妇女会通过什么途径将病毒传染给婴儿) 世界信息
-
青海省果洛藏族自治州玛沁县2023-06-03 20:40发布雷电黄色预警
-
中证协又出手 券商从业者注意!|环球热闻
-
网络直播助力执行攻坚,2万余网友在线围观!
-
房子的朝向以什么为准(房子的朝向怎么看)
-
电影《温柔壳》曝正片片段 王子文尹昉“雨中漫舞”氛围感十足_环球快看
-
哈尔滨松花江特大桥工程开工_世界视讯
-
全球快资讯:AI加持的模拟EDA!复鹄科技荣获2023“芯力量”双料大奖
-
云顶之弈S9PBE异常解决
-
年内38家A股公司,更新GDR发行进程|每日信息
-
走失女孩独坐路边2小时,走访民警暖心送回-当前要闻
-
全球关注:沉浸式体验!今天,用宝宝的视角打开世界
-
夏瀛洲:重启两岸交流 关键在九二共识
-
长春特产有哪些值得带回家的(长春特产有哪些)